Queijo Cajes, receita de casa

8 receitas

• Com Parmesão

  Pão de queijo com parmesão Cajes

  O parmesão de guarda dá o sabor intenso que falta ao pão de queijo de padaria. A massa leva polvilho azedo e queijo ralado na hora.

  Tempo

  45 min

  Rende

  30 unidades

  Nível

  Fácil

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  Ingredientes

  • 500 g de polvilho azedo
  • 250 ml de leite integral
  • 100 ml de água
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 200 g de parmesão Cajes ralado fino
  • 1 colher de chá de sal

  Modo de preparo

  1. 01Ferva o leite, a água, a manteiga e o sal.
  2. 02Despeje o líquido quente sobre o polvilho e misture com uma colher até formar uma massa grumosa. Deixe amornar por 10 minutos.
  3. 03Junte os ovos, um a um, sovando até a massa ficar lisa e homogênea.
  4. 04Acrescente o parmesão ralado e misture. Se a massa estiver firme demais, adicione uma colher de leite.
  5. 05Modele bolinhas de cerca de 30 g e distribua em assadeira untada, com espaço entre elas.
  6. 06Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, até dourarem.

  Dica: Parmesão é salgado: prove a massa antes de assar e ajuste o sal.

  Ver ficha do Parmesão

• Com Mussarela

  Lasanha à bolonhesa com mussarela

  A mussarela Cajes derrete sem soltar água e forma aquela camada elástica por cima da lasanha. Rende uma travessa para a família.

  Tempo

  1 h 20 min

  Rende

  8 porções

  Nível

  Média

  Ver ingredientes e modo de preparo

  Ingredientes

  • 500 g de massa para lasanha pré-cozida
  • 600 g de mussarela Cajes fatiada
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 g de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
  • 100 g de parmesão Cajes ralado para gratinar

  Modo de preparo

  1. 01Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Junte a carne moída e cozinhe até perder a cor crua.
  2. 02Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e orégano, e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
  3. 03Monte a lasanha: uma camada fina de molho, massa, molho, mussarela fatiada. Repita até acabar, terminando com molho e mussarela.
  4. 04Polvilhe o parmesão ralado por cima.
  5. 05Cubra com papel-alumínio e asse a 180 °C por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos para gratinar.
  6. 06Descanse por 10 minutos antes de cortar.

  Dica: Deixe a mussarela em temperatura ambiente antes de montar: ela derrete de forma mais uniforme.

  Ver ficha do Mussarela

• Com Mussarela

  Pizza margherita com mussarela

  Massa fina, molho de tomate simples e mussarela em fatias finas. O básico bem feito, com queijo que estica ao cortar.

  Tempo

  2 h 30 min (com descanso)

  Rende

  2 pizzas médias

  Nível

  Média

  Ver ingredientes e modo de preparo

  Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 300 ml de água morna
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 300 g de mussarela Cajes fatiada fina
  • 300 g de tomate pelado ou molho de tomate
  • Folhas de manjericão fresco

  Modo de preparo

  1. 01Misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione a água e o azeite e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa.
  2. 02Cubra e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos, até dobrar de volume.
  3. 03Divida em duas partes, abra cada uma em disco fino e transfira para assadeira enfarinhada.
  4. 04Espalhe o molho de tomate, distribua a mussarela e leve ao forno preaquecido a 250 °C por 10 a 12 minutos.
  5. 05Finalize com manjericão fresco e um fio de azeite.

  Dica: Forno muito quente e assadeira já quente deixam a borda crocante.

  Ver ficha do Mussarela

• Com Trancinha

  Trancinha assada com manteiga e ervas

  A trança da Cajes já vem moldada fio a fio. Assada com manteiga e ervas, vira entrada para receber visitas.

  Tempo

  30 min

  Rende

  6 porções

  Nível

  Fácil

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  Ingredientes

  • 1 peça de queijo trancinha Cajes (500 g)
  • 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de chá de tomilho picado
  • 1 colher de chá de orégano
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Pães e torradas para acompanhar

  Modo de preparo

  1. 01Misture a manteiga, o alho, o tomilho, o orégano e a pimenta.
  2. 02Abra a trancinha em uma assadeira e espalhe a manteiga temperada por cima.
  3. 03Asse a 200 °C por 15 a 20 minutos, até a superfície dourar e o queijo ficar macio.
  4. 04Sirva quente, com pães e torradas para aproveitar o queijo derretido.

  Dica: Se quiser crosta mais dourada, ligue o grill nos últimos 3 minutos.

  Ver ficha do Trancinha

• Com Creme de queijo

  Molho de creme de queijo para massas

  Um molho branco com creme de queijo Cajes que resolve o jantar: cremoso, pronto em 15 minutos e sem talhar.

  Tempo

  15 min

  Rende

  4 porções

  Nível

  Fácil

  Ver ingredientes e modo de preparo

  Ingredientes

  • 300 g de creme de queijo Cajes
  • 200 ml de leite integral
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 cebola ralada
  • Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de massa de sua preferência

  Modo de preparo

  1. 01Derreta a manteiga, junte a cebola ralada e refogue por 2 minutos.
  2. 02Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto para cozinhar o gosto de farinha.
  3. 03Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
  4. 04Junte o creme de queijo e mexa até incorporar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  5. 05Misture à massa cozida e sirva imediatamente.

  Dica: Para um molho mais leve, troque metade do leite por água do cozimento da massa.

  Ver ficha do Creme de queijo

• Com Prato

  Bolinho de queijo prato

  O queijo prato tem massa macia e sabor levemente adocicado, ideal para bolinhos fritos por fora e derretidos por dentro.

  Tempo

  40 min

  Rende

  20 bolinhos

  Nível

  Fácil

  Ver ingredientes e modo de preparo

  Ingredientes

  • 300 g de queijo prato Cajes ralado grosso
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

  Modo de preparo

  1. 01Bata os ovos com o leite e o sal.
  2. 02Misture a farinha, o fermento e o queijo ralado. Junte os líquidos e mexa até formar uma massa firme.
  3. 03Deixe descansar na geladeira por 15 minutos para firmar.
  4. 04Modele bolinhos com duas colheres e frite em óleo a 180 °C até dourarem.
  5. 05Escorra em papel-toalha e sirva quente.

  Dica: Faça um teste com um bolinho antes de fritar todos: se abrir na fritura, acrescente mais farinha.

  Ver ficha do Prato

• Com Provolone

  Provolone na chapa com mel e pimenta

  Fatias grossas de provolone Cajes na chapa quente, finalizadas com mel e pimenta-do-reino. Entrada de restaurante em casa.

  Tempo

  15 min

  Rende

  4 porções

  Nível

  Fácil

  Ver ingredientes e modo de preparo

  Ingredientes

  • 400 g de provolone Cajes em fatias de 1 cm
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Ramos de tomilho
  • Pão rústico para acompanhar

  Modo de preparo

  1. 01Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite em fogo médio.
  2. 02Doure as fatias de provolone por 2 a 3 minutos de cada lado, até formar crosta e o centro amolecer.
  3. 03Transfira para um prato, regue com o mel e finalize com pimenta e tomilho.
  4. 04Sirva imediatamente com pão rústico.

  Dica: Não use fogo alto: o provolone doura rápido e o centro precisa derreter.

  Ver ficha do Provolone

• Com Soro do leite

  Pão caseiro com soro de leite

  O soro do leite substitui parte da água na massa e deixa o pão mais macio, com casca dourada e miolo úmido.

  Tempo

  3 h (com descanso)

  Rende

  1 pão grande

  Nível

  Média

  Ver ingredientes e modo de preparo

  Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 ml de soro de leite Cajes
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo

  Modo de preparo

  1. 01Dissolva o fermento e o açúcar no soro morno e deixe descansar por 10 minutos.
  2. 02Misture a farinha e o sal, junte o líquido e o óleo e sove por 10 minutos.
  3. 03Deixe descansar coberto por 1 hora e 30 minutos, até dobrar de volume.
  4. 04Modele o pão, coloque em forma untada e deixe crescer por mais 40 minutos.
  5. 05Asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar e soar oco ao bater na base.

  Dica: O soro é salgado: prove a massa e reduza o sal se necessário.

  Ver ficha do Soro do leite